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Carne assada com molho (PROGRAMA MAIS SAÚDE)

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Ingredientes

1 peça de filé mignon inteira
5 pedacinhos de aparas de carne de qualquer tipo de carne crua, coxão duro por exemplo
Azeite de oliva
2 echalotas ou 1 cebola pequena
1 alho
1 colher (sopa) de cognac
pimenta-do-reino moída na hora
1 e 1/2 xícaras de caldo de frango caseiro

Carne assada com molho (PROGRAMA MAIS SAÚDE)

  • Média

Por que vale a pena o (pouco) esforço?

Passos

1
Feito

Em uma frigideira própria para forno muito bem aquecida coloque um fio de azeite e deixe a carne corar por um minuto em todos os lados. Tempere com sal e pimenta e coloque em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos (dependendo do tamanho da carne).

2
Feito

Em outra frigideira, refogue as aparas de carne com um fio de azeite até ficar escura (sem deixar queimar). Junte 3 colheres de sopa de água e raspe o fundo da panela (deglacear), deixando secar a água. Repita esta operação mais duas vezes.

3
Feito

Junte a echalota e o alho, picados finamente, com uma colher de azeite e refogue bem. Acrescente o cognac e deixe evaporar, em seguida coloque o caldo de frango e deixe reduzir. Tempere com sal e pimenta e coe o molho. Sirva com a carne em seguida.

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